Сыворотка раньше считалась вообще побочным продуктом, и ее сливали в ближайшую реку. Позже некоторые фабрики стали перерабатывать сыворотку в порошок, с содержанием 11% протеинов, и 72% лактозы, плюс некоторое кол-во минеральных веществ. Порошок имел желтый цвет, и не отличался приятным вкусом. Некоторые производители, несмотря ни на что, продолжали избавляться от сыворотки. Позже были разработаны мембранные системы фильтрации сыворотки. Первая такая технология появилась во франции и получила наименование ультрафильтрации. Дело касалось отделения от сывороточного белка минеральных примесей, и лактозы, с получением продукта, содержание белка в котором составляло от 35 до 70 % . Технология постоянно совершенствовалась, в особенности с расчетом на японский рынок, известный очень высокими ввозными пошлинами, на любые белковые продукты, с содержанием протеина менее 80 % .
7 июл 2010 в 03:58