,тогда добалю свою лепту (древнегреческую монетку
- блескаю эрудицией
) в твоей ссылке упомянуто про то что кефир получается посредством кефирных грибков,вот про них в гугле: ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B5%D1%84%D0%B8%D1%80%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D0%B3%D1%80%D0%B8%D0%B1 - собсна это симбиотическая группа,в состав которой входят и дрожж,о которых я говорил.
А вобще принцып такой, как у чайного грибка, но место сахара кислота
26 июл 2010 в 13:49